Chokladfondant

Efter att jag tittat på Hela Sverige bakar, där de fick i uppdrag att göra chokladfondant, blev jag sugen på att prova. Det var förvånansvärt lätt att göra och resultatet blev goda, chokladiga och supermäktiga fondanter. Jag valde att servera dem med vispgrädde och hallon. :-)

Recept: Johan Sörberg

Du behöver:

150 g mörk choklad 60-65% 
150 g smör, rumsvarmt 
70 g strösocker/muscovado socker 
120 g ägg 
60 g äggula 
30 g maizena 

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 190 grader.

2. Smält chokladen till 40 grader.

3. Smält smöret till 40 grader.

4. Vispa muscovado och ägg/äggulor luftigt.

5. Blanda choklad och smör.

6. Vänd ner en tredjedel av choklad- och smörblandningen i äggvispet, blanda ordentligt.

7. Vänd ner resterande choklad/smör i äggvispet och blanda ordentligt.

8. Sikta ner maizena.

9. Smöra 8 st suffléformar (ca.8 cm diameter och 6-7 cm höga).

10. Grädda i 6-10 minuter beroende på hur rinniga dom skall vara.

11. Ta ut  låt stå ett par minuter, vänd ur formarna på en tallrik.

Tänk på: Håll koll på klockan! Står de inne för länge blir de torra.

Gröt på fyrkornskross

Jag har länge ätit gröt till frukost. Det är både nyttigt, gott och enkelt att göra. För att få lite variation har jag serverat gröten med lite olika tillbehör. T.ex. tinade hallon, tärnat äpple, rivet äpple, valnötter, linfrön, pumpakärnor och så vidare. Valmöjligheterna är oändliga! I dag provade jag på att göra gröt på fyrkornskross, resultatet blev fantastiskt gott! Kornen gjorde att gröten fick lite mer textur och tuggmotstånd, possitivt enligt mig!
    Fyrkornskross kan vara lite svårt att hitta. Jag köpte det på Life i stan men med lite tur kanske du kan hitta det i en välsorterad matvaruaffär. :-)

Gröten räcker till en stor portion eller två små

Recpet: Saltakvarn.se

Du behöver:
1dl fyrkornskross
4 dl vatten
salt

Gör såhär: 
Blötlägg krosset i vattnet över natten.
Koka upp och låt småkoka i ca 30 minuter. Tillsätt salt i slutet av koktiden. Låt gärna gröten eftersvälla en stund innan du serverar den med valfritt tillbehör.

När du blötlägger krosset frigörs mineralerna och tas lättare upp av kroppen.

Just idag valde jag att äta gröten med tinade jordgubbar, hallon, rivet äpple, hemkokt äppelmos, krossade linfrön och pumpakärnor. Supergott och mättande!

Trettondagsmiddag

I fredags var jag på Högbobrukshotell och åt en fantastiskt god palsternackspuré. Till middag ikväll försökte jag därför göra något liknande. Palsternackspuré i sig är väldigt gott men de hade piffat upp det hela genom att smaksätta den med någon form av sky/fond. För att min puré skulle få en liknande smak använde jag mig av en kalvfond, inte lika smakrikt som hotellets men väldigt gott ändå!

Palsternackspuré

Recept: ica.se

Du behöver:
800g palsternacka
5 dl mjölk
1 tsk salt
peppar
(kalvfond)

Gör såhär:
Skala palsternackorna och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i mjölken. Häll av mjölken och spara den. Mixa palsternackorna till en slät puré. Späd med mjölk till lagom konsistens. Smaka av med salt, peppar och eventuellt kalvfond.

Tänk på:
Mjölken kokar lätt över, lämna inte köket!

Middagen bestod av en enkel sallad på ruccola och körsbärstomater, lammytterfilé, palsternackspuré och potatisgratäng. Purén går alldeles utmärkt att servera som det enda "huvudtillbehöret" men önskningarna i familjen var splittrade så det fick helt enkelt bli lite av varje. :-)

Dumlebrûlée

Här kommer ett recept på en variant av den klassiska creme brûléen. I receptet säger de att brûléen ska kallna innan den serveras, personligen gillar jag när den är ljummen.

Recept: Allt om Mat

Du behöver:

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 st dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 st äggulor

Garnering:

3 msk strösocker
Ev färska bär/dumlekolor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150°. Ställ in en liten långpanna med vatten mitt i ugnen. 

2. Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker. Vispa tills kolorna löst sig. Ta kastrullen åt sidan och låt svalna. Blanda ner äggulorna i smeten. 

3. Häll smeten i 6 ugnssäkra portionsformar à ca 1 1/2 dl. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna. 

4. Strö socker på ytan och bränn med en brännare tills sockret smält och fått fin färg.

Tänk på: Var försiktig när du sätter in formarna i ugnen, det får absolut inte komma vatten i brûléen.

Rocky road - En personlig favorit

En av mina favoriter i jul var helt klart den här underbara rocky roaden. Det salta från jordnötterna tillsammans med dumlen...

Recept: Leila Lindholm

Du behöver:

• 600 g mörk choklad 70 % av god kvalitet
• 3 dl salta jordnötter
• 1 dl skalade pistagenötter
• 2 påsar dumlekola
• 2 nävar mini marshmallows

Gör såhär:

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt svalna något.
2. Blanda samtliga ingredienser med den smälta chokladen.
3. Häll ut blandningen, cirka 3 cm tjock, på en bricka med bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp.
4. Skär upp rocky roaden i stänger när den har stelnat.

Tänk på: Se till att chokladen svalnat ordentligt innan du blandar i resten av ingredienserna, annars smälter dumlen och marshmallowsen.

Det här godiset är väldigt mäktigt, skär inte upp för stora bitar!

Tips: 

Är du eller någon i din närhet allergisk mot jordnötter? Skippa dem och använd saltade mandlar istället!

Garnera gärna rocky roaden med ytterligare några dumle, marshmallows och nötter, då blir den extra snygg.

Hemgjord daim

Daim var en av de godsaker som serverades till jul. Här kommer ett enkelt och supergott recept.

   Jag valde att utesluta limeskal men jag kan tänka mig att det passar utmärkt. Prova gärna egna smakkombinationer, lakrits till exempel. :-)

Recept: Leila Lindholm

Du behöver:

• 4 dl socker
• 4 dl sirap
• 4 dl grädde
• 2 msk smör
• Rivet skal av 2 lime
• 400 gram mörk choklad

Gör såhär:

1. Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull och koka sakta till 145 grader. Prova att göra ett kulprov genom att droppa lite av smeten i ett glas kallt vatten. Om det stelnar och blir hård är kolasmeten klar. Tag av från spisen.
2. Tillsätt smör och finrivet limeskal.
3. Bred ut massan på ett bakplåtspapper på en plåt och låt stelna.
4. Temperera choklad: Smält under tiden 1/3 av chokladen i vattenbad, tag av från spisen och rör ner resterade finhackad choklad. Rör i chokladen då och då tills den svalnat till cirka 28 grader (man börjar kunna se att chokladen är tempererad när den tjocknat lite).
5. Bred ut den över kolaknäcken med hjälp av en palett.
6. Skär eller bryt daimen i bitar när den stelnat helt. Förvara i rumstemperatur.

Tänk på:
Förbered ev smaksättning och smör, när du väl tagit av kastrullen från spisen stelnar kolasmeten snabbt. Låt chokladen stelna innan du vänder på daimen för att bre ut choklad på andra sidan.

Mandelmusslor med grädde och tinade hallon

Mandelmusslorna går bra att äta som de är men passar även utmärkt att fylla med t.ex. tinade hallon och grädde.

Du behöver:

300g smör

3 1/2 dl socker

1 liter vetemjöl

25 sötmandlar

8 bittermandlar

1 ägg

1 knivsudd hjorthornssalt

Gör såhär:

1.Skålla sötmandlar, mixa dem sedan fint tillsammans med bittermandlar.

2.Blanda mjöl, mandelmjöl och hjorthornssalt.

3.Blanda smör och socker, tillsätt de torra ingredienserna och ägget. Blanda/knåda till en smidig deg. I början är degen smulig och svår att få ihop, fortsätt knåda (helst i assistent) så går den ihop efter ett tag.

4. Låt degen stå i kylskåp, helst över natten.

5. Tryck ut degen i smörade mandelmusselformar och grädda mitt i ugnen på 175°C i ca 7-10 min.

6. När de har svalnat något vänder du på dem och knackar försiktigt ut dem ur formarna.

Tänk på: Du behöver speciella mandelmusselformar.

Formarna är väldigt varma när du tar ut dem, var försiktig när du knackar ut kakorna så att du inte bränner dig.

Grönkålschips

Här kommer ett nyttigt, enkelt och förvånansvärt gott recept på grönkålschips. Dessa var en av de saker som serverades till fördrinken på nyårsafton.

Recept: Johanna Westman

Du behöver:

1/2 liter (motsvarande en bunt) färsk grönkål

1-2 msk extra virgin olivolja

flingsalt/salt efter smak (jag använde ca 1,5 msk, men det är som sagt en smaksak)

Gör såhär:

Värm ugnen till 200°. Skölj grönkålen och skär bort mittstjälken. Riv bladen i mindre bitar. Lägg bladen på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja, strö på salt och massera in oljan i grönkålsbladen. Sprid ut bladen i ett jämnt lager. Sätt in plåten mitt i ugnen i ca 10 minuter tills bladen är krispiga.

Tänk på: Grönkålen blir lätt bränd, håll ett öga på den. Börjar den se brunaktig ut kan du med fördel sätta in en plåt som "skydd" över plåten med grönkål.

Första inlägget!

Som rubriken lyder, första inlägget på bloggen! Jag vet inte riktigt hur jag ska börja men det vore kanske bra att skriva några rader om varför jag skapat denna sida? Det är nämligen såhär; Jag älskar att stå i köket! Jag vet egentligen inte när mitt intresse tog fart, kanske var det när jag som fyraåring satt på golvet i vår dåvarande lägenhet och förgäves försökte kavla ut en någorlunda tunn pepparkaksdeg? 

   Både bakning och matlagning är något som jag verkligen brinner för. När det kommer till intresset för mat har jag nog pappa att tacka. Så länge jag kan minnas har han låtit mig vara med och laga vad som än stått på menyn när min nyfikna näsa dykt upp i köket.

   Jag skulle absolut inte säga att jag är en mästare på att hantera hummer på bästa sätt. Men å andra sidan kanske inte det är det som är det viktiga? Huvudsaken är väl att jag älskar att stå i köket? Det kan jag lova er att jag gör!

    Min blogg kommer alltså handla om livet i köket. Jag vet inte riktigt vad som kommer dyka upp, vi får vänta och se! En sak har jag dock klart för mig; jag ska försöka att lägga upp bilder på de flesta recept jag lägger upp. Det blir så mycket roligare med lite färg, eller vad säger ni? 

   Mina förhoppningar är alltså att bloggen om några månader ska vara fylld med roliga och inspirerande inlägg.

    Här kommer några bilder på lite av det som bakades till jul. Recept kommer! :-)

Mandelmusslor, kolasnittar, skurna pepparkakor, havreflarn, gaffelkakor och en variant på hallongrottor med lingonsylt och pepparkakskrydda

 På kakfaten längst till höger: Pepparkakor, biskopinnans medaljonger och mjuk lingonpepparkaka

 
Vad som serverades på det blåa kakfatet till vänster får ni se vid ett senare tillfälle!

  Välkomna till Happiness in cooking!